时间：2023-03-11 22:15
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亲爱的朋侪们大家好我是王顺杰老师，今天给大家分享最新一期的营销落地方案。品牌，这个神秘且虚无的家伙。品牌，最值钱的虚拟资产。
品牌， 一个让企业变得有职位的符号。餐饮人对品牌的认识，最早是一个LOGO，然后是一套VI，如今开始以为品牌需要有定位、文化、创意、场景……餐饮人从已往谈产物、谈治理、谈运营，到如今啥时都把品牌挂在嘴上。你懂餐饮，却未必懂餐饮品牌。
用几分钟，来跟你说些有趣的话。一、“做正宗”是餐饮品牌最大的伪名词“正宗”是企业缔造品牌特别喜欢强调的点。每次去考察市场试产物，听到最多的词就是“这个味道不正宗，这个菜不正宗，这个做法不正宗”，通常忍不住“你凭啥说这个不正宗？”当你真正深入产物的时候，就会发现所谓的“正宗”，其实是没有任何尺度的。湖南的辣椒炒肉，差别的地方有差别的炒法；四川暖锅，锅底料千万种；另有羊汤、麻辣烫、肉夹馍等传统小吃也都是名堂百出。
什么是正宗其实，就是自己的饮食习惯。因小我私家而形成的味觉影象，正不正宗，都是因小我私家喜好正宗，是餐饮界最大的伪名词；越大的品牌，或许你会以为他越不正宗，因为，所谓的正宗是个性而非共性。个性化是依靠小我私家，共性是依靠组织系统；所以，谋划家门店可以个性，而谋划品牌需要共性。二、菜系不是企业品牌八大菜系只是模糊的品类“本味湘菜、经典粤菜、隧道川菜……”这应该是餐饮最常见的定位。
湘菜是由“浏阳蒸菜、常德钵子菜、衡东土菜、长沙小炒”等组成。粤菜是由“潮汕菜、广州菜、东江菜”等组成。在计划品牌战略，切勿用菜系来给品牌定位，而品牌定位可以从三个方面思考。三、做正餐和夜宵是纷歧样的我一直对中国三万亿的餐饮数据抱有怀疑，貌似不弱于正餐消费的夜宵市场应该是没有被正确的统计在内，而两者看似都在做餐饮，却有着完全纷歧样的品牌塑造点。
正餐和夜宵时段差别，功效差别① 正餐市场是特定人群和消费目的所驱动。简朴事情餐，会选择粉面快餐；同事正常聚餐，选择性价比高的餐厅；追女孩子，会选择情况平静或逼格较高的地方；吃货们，哪有好吃往哪跑。另有招待普通客户、高端客户、政府向导，陪同家人、同学等等。
正餐消费是理性客观的，是凭据今天和谁一起来决议去哪种餐厅消费。② 夜宵市场是产物特点和消费场景驱动。吃正餐的通例表达是“去哪儿吃”；而吃夜宵的通例表达是“吃什么？”破烂的大排档周边经常停靠着许多豪华轿车，坐着许多时尚年轻男女，大家并不计算情况嘈杂、服务差，反而很享受这种陌头的感受。
选择吃夜宵经常相同是 “等会儿晚上是撸串、小龙虾、跳跳蛙潮汕粥或者吃点小海鲜”，夜宵的消费表达经常因“吃什么产物”而降生。正餐是理性客观具有强目的性的消费驱动；夜宵是感性激动以产物为导向的消费驱动。四、品牌是虚拟资产，消费者认知大于事实主顾对品牌的基础认知来自消费体验① 认知源于有意识塑造和调研。
前几天，我跟五十七度湘团体幕后掌舵者尚总品茗谈天，听他先容完新品牌的计划，我说“现在咱们五十七度湘已经在市场上建设了个很是好的认知，就是一个具有年轻潮水创新的企业，我们应该把这个认知越发扩大、完善；多品牌化战略应该围绕这个焦点展开，公司的整体流传形象也要在这个点展开，有时机成为中国最懂年轻人市场的餐饮企业”。巴奴毛肚暖锅当年随着海底捞学了服务创新几年，厥后请专业咨询公司花了时间调研，发现消费者对巴奴的服务并没有特别感受，一直以为他们家的“毛肚和菌汤”很不错，才有了如今闻名餐饮界的“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。当我们的品牌出现到市面上的时候，消费者通过消费体验，其实心田会发生一个基础的认知和判断。
许多我们企业认为很不错的地方恰恰是他们没兴趣点的，或许一些我们忽视的地方却成为他们在意的点。② 认知就像贴标签，但这个标签是主顾认为的。
主顾给你贴了什么样的标签？消费者心中是没有企业，只有品牌感受的。主顾通过一系列的消费体验来认识这个品牌，你认为你产物牛逼，他认为服务不错；你努力宣传情况、他却喜欢你的服务；你认为你是最有性价比的，他却认为好停车。认知，某种意义来说就像“贴标签”，就如同我们身边每个亲友都市被我们贴上一个标签，这个标签是我认为的，或许这小我私家基础不是这样的，但不重要。做品牌，不能自嗨，我一直不主张满足客户，但一定要相识客户，与他们常做线上线下相同，真实的相识主顾给我贴了一个什么样的标签。
你有多牛逼不重要，对主顾有啥用才最重要，消费者心中没有企业，只有品牌，这个品牌可以是人，也可以是产物。五、品牌是什么？品牌的成败取决于自我定位和消费认知是否对称① 品牌是消费者对你的看法或印记。
品牌英文BRAND，中译“烙印”，人们用这种方式来标志家畜等需要与其他人相区此外私有产业。到了中世纪的欧洲，手工艺匠人用这种打烙印的方法在自己的手工艺品上烙下标志，以便主顾识别产物的产地和生产者。品牌不是LOGO、VI、CIS、也不是文化……品牌是消费者综合体验后，形成对你企业奇特的一种看法或印记。新时代里一个最佳的品牌组成是：首创团队+焦点产物+企业文化，三维一体形成强大的轴线品牌势能，内外兼修共进，形成奇特的看法。
② 一个品牌的形成由建立和治理组成。品牌建立如同生孩子。是通过“模式、定位、产物、订价、创意、设计”等构建品牌焦点竞争力，挖掘主顾利益点，完制品牌基础工程，好的筹谋让孩子具有优秀的基因。品牌治理如同养孩子。
凭据品牌的焦点竞争力和利益点，连续通过营销、公关、运动、员工等有计划性的植入主顾的心智中。再好的基因也需要良好的教育治理，才气成为栋梁之才。③ 消费频率才是决议品牌走多远活多久的焦点。
这两年的新奇特餐饮，都是风风火火毁在这个点上，外洋餐饮品牌除了在北上广，在内地市场大多不温不火，我不排挤日料西餐法国菜，但一周十四顿平均能吃一次已经算是超级粉丝了。而相反，粉面、中餐、暖锅等，一周可以来个四五次。
餐饮不是短平快暴利工业，是个依靠一个钱打二十四个结连续谋划的慢工业，所以可以看到，海内大的连锁品牌，都是极具有刚需、高频的品牌。用专业的明白话给列位餐友普及点品牌的基础知识。寥寥千字完全不能归纳综合品牌的全部，每个部门的背后都是一套系统，这就是为何许多大品牌一年品牌建设用度高达上千万数亿元。
中国餐饮的品牌之路才刚刚开始，不外近两年也可惊喜的看到海内一些餐企开始关注品牌生长，花更多心思和资金建设品牌，期待更多精彩的绽放。 【学习商业智慧免费缔造奇迹，学习让你乐成】 免费模式不是不要钱，而是一种亏损、利他的思维方式，把这种思维方式运营到企业的谋划运动中去，以告竣更多领域的互助，延长利润链条，赚客户看不到的钱，从而完成利润目的。没有不能免费的行业，只有不能免费的思维! 想相识你的企业、产物如何更好使用免费盈利模式，学习更多免费商业模式案例，助力你的生意兴隆生长! 免费盈利秘笈一：如何通过免费，3天时间让进店客流量翻15倍· · · 免费盈利秘笈二：如何不花一分钱让客户排队进店消费· · · 免费盈利秘笈三：如何让一个客户当天转先容20人进店· · · 免费盈利秘笈四：如何举行超级充卡模式当天充卡25万· · · 免费盈利秘笈五：如何用别人的钱开自己的店，3个月裂变10家连锁店 免费盈利秘笈六：如何零利息从银行贷款500万 免费盈利秘笈七：· · · · · · 免费盈利秘笈八：· · · · · · 免费盈利秘笈九：· · · · · · 做生意要想做得比别人好：大到做企业 小到 摆地摊 除了硬件设施( 地理位置 产物特色市场大情况)之外。软件(商业模式)也是要联合好的，那么商业模式就是得多学习多想了!!! 分享案例只是给大家参考，启发。
一个真正好的商业模式，不是凭据一个大行业制定出来直接套用的。也许同一个行业模式别人能赚钱，你却赚不到钱。所以。一套盈利的商业模式还得联合行业大情况，商家自身谋划情况，周边客群情况等制定才气发挥到其最大效果。
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