时间：2022-12-27 22:15
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最近，天气温稍稍降了一些，阿聪也就很本能的想要找一些温暖、滋补的工具来吃。恰好有粉丝推荐一家，名叫大龙凤鸡煲的店，该店是以猪肚鸡为招牌的店。阿聪搜索了一下这家店的资料，发现有一个很令人费解的情况：在某点评上，这家店的评分真的很高。
口胃、情况、服务、食材四项，全都去到了4.5分以上；不外，再细看底下的评论，却发现好评、差评南北极分化。而给出差评的网友，多数都在说他们家的猪肚和鸡欠好吃。一家以猪肚鸡为招牌的店，竟然被人喷猪肚和鸡都欠好吃？那么，它的高分又是怎么得来的呢？阿聪决议去测评一下。
充满广州人的回忆广州人中意吃鸡，光是鸡煲的名堂就有许多，噱头满满的网红店、街坊口碑好的老店、无招牌的旮旯小店...大龙凤第一家门店于2013年3月在北京路南关开业。广州人原来就喜爱吃鸡，遇上这么一家做鸡做得好、广府文化又丰满的店，自然一发不行收拾！其时天天饭点等位等上2、3个小时是也是一种常态。厥后2016年，面临日益增加的租金和对这栋民国修建的掩护，大龙凤作出了不续租北京路店的决议。
虽然在此外分店也能吃到一样的味道，但街坊们对北京路店的情意结还是很是深。所以开在了商场粤海仰忠汇5楼，这家新店的装修一眼看上去似乎跟此外分店无异，但其实潜伏了许多小细节，到处都在向老店致敬。
门口外设立了南关戏院、永汉影戏院、天字码头等四周经典景点重现。值得一提的是，该店均以粤剧舞台为设计主题、帅旗、，头冠、戏服、花鞋等这些粤剧文化的重要元素，充满了广府粤剧文化。这家店把广府文化的元素重新包装、融合，变得新奇趣致。
坐在这样的情况里吃着老广最爱的鸡煲，真的过瘾。无鸡不成宴这家店为何取名叫“大龙凤”呢？在广东地域的人们认知中，大龙凤就是“做大戏”，其实，大龙凤源于粤剧剧团，因剧团中每小我私家都各司其职，群策群力，演绎一场场精彩大戏，如今寓意一群人分工协力唱一场大戏，一群人一起做好一件事。
这家店把事情的所有人比喻为一个大舞台，他们的鸡煲只是一个道具，大家配合演绎自己的角色，正如他们如何演绎自己的精彩鸡煲。广东人最喜欢吃鸡，“无鸡不成宴”，平日吃最多的就是姜葱鸡、白切鸡、水晶鸡等这些比力传统的做法，在大龙凤里，不再是传统的搭配，例如接下来要先容的猪肚鸡煲，最适合爱吃鸡的广州人。
猪肚鸡煲秋日来一锅暖胃暖心的猪肚鸡煲最合适不外，我们在一些餐厅上吃大部门猪肚鸡感受是猪肚和鸡是离开煮的，并没有感受到“包”的意境。可是这家店，是真猪肚“包”鸡。将整只靓鸡包在新鲜的猪肚里，还原了这道鲜味隧道的做法，就这一点看，广州的绝大部门猪肚鸡暖锅店还真的没做到。
把猪肚鸡切好放入锅内等候汤开了，揭开锅盖，只闻香气阵阵并未有“臭”味来袭。细碎的红枣枸杞随意的铺撒。
不外实话实说，分量确实是少了一些，四小我私家吃，吃完之后阿聪以为不是很饱。话说回来，吃着道猪肚鸡煲一定要喝第一道汤。
散发着浓浓的胡椒味的原汤妥帖入胃，让你感受仿若火炉般的暖意。猪肚纵然久煮也不烂，猪肚独属“臭”香味先攻击味蕾，随之而来的是丰腴的汁水及弹牙的口感，越吃越上瘾！鸡肉嫩香不柴，只惋惜吃不惯粤菜的朋侪，可能会以为汤的味道太淡，需要细细品尝才气品出来的。腊味煲仔饭腊肠与米饭是最佳搭档，米饭吸收了腊味的英华和酱汁完美混淆以后，散发着锅巴的焦香，实在是太诱人，不知不觉一锅饭就扫光了，只惋惜分量太少，酱油没什么特色。
龙趸片吃完猪肚鸡煲以后，剩下的汤汁拿来煮熟龙趸，龙趸的分量挺多的，龙趸的肉质鲜美，营养富厚，有很好的药理功效。斑鱼皮和一般鱼皮差别，没有腥味，是鱼皮中的极品。龙趸鱼皮较厚，含有富厚的胶原卵白，夹起一块细看，半透明的鱼皮宛如一块晶莹剔透的果冻，在筷子间微微的颤抖。
它比一般的鱼皮爽脆度升了好几级， 入口软中带爽 ，远非想象中一味软趴趴的口感。由于鱼皮胶质富厚，一块上好的 龙趸皮质感有如花胶扒。
龙趸最肥美鲜嫩的位置，要数鱼腩，基本上一条龙趸上桌，龙趸腩是第一时间受到重点攻击的工具。这里的肌纤维紧实富厚，口感尤其正。龙趸鱼肉质鲜美、紧实，味道鲜美，吃起来相当过瘾。
阿聪食记论食物出品来说这家店还是可以的，并没有网上评价的那么差，可是价钱方面确实是偏贵，而且味道确实偏淡，全靠调味料。大家有没有吃过这家店呢？接待留下评论！。
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