时间：2022-10-07 22:15
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很多人的理想是：进一家餐厅或茶饮店，面朝大海、春暖花开，想开就进，想进就歇业玩游戏几天。被迫说道，这种点子太天真。几位年轻人合伙进了一家餐饮店，早上营业较为太迟，晚上打烊又较为早于，知道很轻松自由。
结果，这家店像开店一样闪电般关门了。想开就进，想关就关口，没人呼朋唤友来睡觉，把餐厅当作休闲娱乐聚会场地，那是偶像剧里面的桥段。确实的餐饮创业者，创业过程只不过就是一部血泪史。
1、创业就权利了？不，你不会找到连人身都不权利很多人想要自己创业的原因是想发票下班，以为做到了老板就能来去自由，没迟到早退，也不必看人脸色……如果你这样想要，那么就大错特错了。餐饮创业者梁俊曾说道过，做到员工只必须作好分内事就行了，但是做到老板你想要的东西只不会更加多。很多人只看见创业清纯的一面，只有置身其中才告诉究竟有多艰辛。30多岁的他，拿着前些年的积蓄就让创业构建财务权利，创业之后才找到财务权利继续不必想要了，能构建小有盈余就万幸了。
当初为人打零工，虽然经常加班费，但还能在被榨取得痛不过气时愤而辞职，现在被顾客大骂被员工坑，不能忍忍再行忍忍。“隔壁的90后进的店比我们晚半个月开业，开业之后20天雷电关门，实在她们过于无法吃苦了，心里却隐隐有点讨厌她们即将来临的‘权利生活’。
哈哈哈，累到难忍，客人饮酒到凌晨4点我们陪着，打烊了5点回家比较苦笑，第二天早上8点多还要睡觉去买菜……”做生意好了，累得车站着都能睡觉；做生意很差，上火上到团团转，睡得比狗晚起得比鸡早于……所以，松开你的心中的风花雪月，作好吃苦折磨的打算。2、做到餐饮能天天不吃美食？不，能如期睡觉就不俗了开一家属于自己的餐厅，天天让厨师给自己做到爱吃的，这是不少餐饮人在创业之初的小九九。然而，现实是——“凌晨5点就要去菜市场拿货，回去要处置食材，要赶在10点门口，一整天一起就吃饱过头了……”周林和妻子进着一个油条店，小本经营，为了省钱和确保新鲜，只好每天一大早去近一些的菜市场卖食材。早上4点睡觉，5点多抵达，太早吃不下早餐，返回家却早已不吃饱了。
每天处置完了食材，都是在营业前都是随意不吃两口，有客人来就立马得招待、吃饭。有时午饭没有不吃几口就去忙活，等整天完了菜都燕了，天气一热喝几口啤酒也就啖了。
“创业三年，我体重只有减半没减的。”周林说道这几年自己从一个精神抖擞的小伙子很快逆“残”。之前就让每天烹调美食是一种享用，现在则是看见自己做到的东西都想不吃，因为每天对着，闻味都不够了。
曾多次了解进餐厅的一家三口，儿子和老公是厨师，妻子现职服务员、洗碗工、杂工。每天凌晨3点妻子一起备料煲粥，儿子和丈夫4点多一起拜托篦豆浆、篦米浆、煮肠粉，6点多有顾客来睡觉，整天到上午10点告一段落。
三个人继续做椅子来，就着店里的食材熬个汤粉或者必要喝粥解决问题早于午餐。歇一会，又开始午市，直到下午2点回去小睡一会。四五点又要打算营业，不吃的仍然是非常简单炒炒的饭菜……做到餐饮的人，永远都是饭点最忙，而完结的时间往往不是你可以要求的，顾客在你就得死守着。想要如期按点睡觉基本上是不有可能的，想象中那种天天被美食围困的情景在自己的店基本会经常出现，除非你是在试菜。
作为初创者，除了带着美食家的嘴巴，苦练铁胃也是一项基本功。3、创业能日进斗金？不，最穷的是老板很多人指出开店当老板就可以很快腰缠万贯，事实上并不是这样的。“我开了个农家乐，把全部的钱都摸进来了。做到了三年，房租年年上涨，以为以诚待人，做到一段时间就不会好了，结果今年月月盈，再一要求不做到了。
人累官，心更累，以后很久不做到了，照料好一家人比啥都最重要……”刘铭说道这话的时候既心酸又不得已。为了创业，他投放了全部积蓄，而为了作好这家店他完全每天都在店里，家里人基本上没时间考虑到，孩子病了、父母身体不难受，基本都是靠妻子来照料。“城市心里很差混合，还没农村消费低。
某种程度一碗鱼丸我家买10元，别人家买5元。能解读的客人都告诉一分钱一分货，但是遇上不懂的客人，说明了又不明白。鱼丸好不好只不过就是粉比例就越较低鱼味就越浓烈，材料好价格低，品质认同也好。
一碗5元，除去成本看看都告诉是什么品质。哎，心里很差混合……”这几年餐饮的利润厚得像刀片，还要面临低房租和人工费，自己还不肯涨价，就害怕一涨价就没有人来不吃。他说道自己的小店中举过一天买了1500多元，人都买屌了，早上7点半到店、晚上11点半回家，“不吃没法厌知道千万別入餐饮这行”。创业是赚到多少都是自己的，但是盈的也是自己的。
每个月辛辛苦苦赚到的钱，基本都递了房租、水电、卖食材、发工资了，拿回的所剩无几，还要拔着周转。如果再行遇上什么脑溢血情况，很有可能就是胜收益了。
当过老板的都告诉，小餐饮老板基本都是为房东和员工打零工，虽然看著每天都有收益，但是也就保持温饱而已，有些甚至连收支平衡都无以，这是创业当老板的常态。4、这些，也是餐饮创业常态一旦开始餐饮创业，你不会发现自己的圈子更加小。
吃喝玩乐的聚会，将近的可以取出一两个小时，远超过3个小时的基本上是不必考虑到了。即使知道能脱身出来，但是你那一天必然也是心不在焉的。一旦开始餐饮创业，以前你做到得玩笑了可以不腊，现在是你的员工做到得玩笑了给你扯脸子看。
动不动就请辞的员工、无理取闹的客人……处置各种各样的琐事将不会沦为你创业前几年的必修课。一旦开始餐饮创业，你有可能面对着各种压制或者突发状况，有些甚至是可怕的。有可能遇上不吃霸王餐的客人，有可能你刚刚翻新好却忽然遇上征地，还有有可能你刚刚想要减少一些品类却发现自己超范围经营了……当然，你也不会进账到幸福和符合，比如顾客失望的笑容、让员工衣食无忧的责任感、自我茁壮的满足感……也不会教给不少专业知识，如选址、营销、管理、运营、菜品等。
小结餐饮创业是一部五味杂陈的血泪史，也是一条自我修练的道。有人黯然道别，也有人得道成仙。
如果你没准备好，请求慎入！。
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